羊肉饺子馅怎样调制好吃

冬至,大家都吃过饺子了,今天可以晒晒自家的饺子馅的调制方法,互相学习一下,以后可以做出更多的美味饺子来。接下来小编介绍羊肉馅饺子的馅的调制方法,希望能帮助到您。

羊肉饺子馅调制食材:

羊肉馅 1斤

大白菜 3两

韭黄 半斤

姜 适量

盐、生抽酱油、五香粉 各适量

料酒、香油、胡椒粉 各适量

羊肉饺子馅调制的方法及步骤:

将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时,要先买整块的羊肉,然后再让商家给绞成羊肉馅。

然后,将羊肉馅中放入一小碗水,用筷子顺时针搅拌,将肉馅搅拌成黏糊状。

然后,放盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精、香油各适量,胡椒粉要放得少一点,去腥味。

将大白菜洗干净,剁成碎粒。将姜块洗干净,也剁成小碎粒。直接放在肉馅盆中。

将韭黄择干净,泡一泡(10分钟左右),用手轻轻搓洗搓洗,然后冲干净,切成约0.5厘米的小段。

将剁好的白菜碎、姜碎与调制好的羊肉馅搅拌均匀(仍是顺时针)。再稍加点香油搅拌均匀。

然后,再将韭黄放在搅拌好的白菜肉馅上面,随时包饺子随时将韭黄搅拌在肉馅中。

羊肉饺子馅调制注意事项:

放姜可以多放一点,不要放葱,因葱味会影响到韭黄的鲜味。韭黄放在肉馅上面,不要过早地搅拌,不然也会影响韭黄的鲜味。记着剁好的白菜直接放盆中调馅用,千万不要将菜汁挤掉,菜汁里的营养丰富。

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