韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃

韭菜鸡蛋饺子,许多朋友都喜欢吃,我也不例外。包韭菜鸡蛋饺子,我最不愿意看到的,就是包制过程中,韭菜鸡蛋馅会出很多的汤汁,这样的情况,相信不仅仅是我遇见过,朋友们或许也都遇见过。包韭菜鸡蛋饺子,拌馅步骤是关键,做好了饺子更好吃,而且就算包到最后,韭菜鸡蛋馅也不会出汤汁的。我今天就来分享一下怎样包韭菜鸡蛋饺子吧,看我说完,您也会觉得简单的!

在韭菜饺子诸多种类中,我比较喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子。煮好的韭菜鸡蛋饺子,轻轻咬开一口,金黄色的鸡蛋,翠绿的韭菜,颜色好看,味道清新,我认为,这样的饺子无论怎样吃,也不会有吃腻的感觉。

韭菜鸡蛋馅的饺子好吃,制作所需食材却很平常。三人份韭菜鸡蛋饺子,需要韭菜200克、鸡蛋2个、小麦面粉300克、食盐、芝麻油、食用油、水适量,这些都是很容易备齐的,所以说,韭菜鸡蛋饺子比较接地气。韭菜摘拣洗净,沥干水分后切末备用。包饺子,根据我个人的经验,所需面和馅料的比例,基本是1:1的关系。备齐了食材,接下来进行炒鸡蛋碎这个步骤吧。

将2个鸡蛋打入碗中,稍微加点食盐搅拌均匀,锅放底油,低油温倒入鸡蛋液,用筷子迅速划散,炒片刻后关火,继续划散这个动作,直到炒成如上图所示这样的小碎末为止。这个步骤,用低油温炒鸡蛋是关键所在。有兴趣的朋友也可以用我所说的这个方法,去划炒鸡蛋。炒好的鸡蛋碎,放凉备用。

炒好鸡蛋碎放凉的这个时间段,可以来进行和面这个步骤。小麦面粉中放入少许盐,一边缓缓倒入凉水,一边搅动面粉成雪花面絮,然后和成面团饧制。经常吃饺子的朋友知道,饺子皮讲究“劲道”二字,所以和面的时候,稍微和得硬一些比较好。

和好面,将面团饧制片刻。此时,我们划炒的鸡蛋碎也已放凉,就可以进行今天要讲的关键步骤,拌韭菜鸡蛋馅。我认为,想要韭菜不出汤汁,其实方法真的是很简单:加入适量芝麻油,将韭菜拌均匀,芝麻油不仅提香,而且还锁住了韭菜所含的水分,这样韭菜就不会出汤汁了。将韭菜末和芝麻油充分搅拌后,再加入已经放凉的鸡蛋碎搅拌均匀即可。这里注意,因为炒鸡蛋时,加入了食盐,和面时,也加入了食盐,拌馅就不需再加食盐了。我喜欢吃原汁原味的韭菜鸡蛋饺子,所以也没有再加其他调味料。

拌好了韭菜鸡蛋馅,面团也已饧好,可以进行分剂、擀皮、包制的步骤了。包韭菜鸡蛋饺子的面皮,可以比平时包其他肉类馅料的饺子皮稍大一点,包过饺子的朋友都知道,因为韭菜鸡蛋馅比较松散,饺子皮大一些,相对也好包一些,这是我个人的经验,供朋友们参考。

韭菜鸡蛋饺子包好,就可以煮了。平时煮饺子的时候,我都会在锅内加足量的水,开锅后下饺子,如果水少,饺子会粘连破皮。下饺子后,要用漏勺轻轻搅动,让水流带动饺子从锅底旋转起来,防止粘锅。这里给大家说一个小方法:水开以后,可以在水里放一点食盐,再下饺子。这样,煮饺子不容易破,而且煮好的饺子,捞出装盘,在盘子里也不易粘连。对这个方法感兴趣的朋友,可以参考我所说的,尝试一下。

煮好的韭菜鸡蛋饺子,直接吃,配食醋来吃,或者来一碟油泼辣椒一起吃,都很好吃。我丈夫喜欢配油泼辣椒,我家孩子喜欢蘸醋,而我两种方式都能接受,韭菜鸡蛋饺子在吃法上,可以称得上是“随心随意”,我就喜欢这样在吃法上不拘一格的美食。

韭菜鸡蛋饺子,谐音也很有意思,韭菜寓意长长久久,鸡蛋寓意吉祥如意,合起来就是“长久吉祥”。寓意长久吉祥,吃起来口感也不错,我觉得,这也是韭菜鸡蛋饺子被这么多人喜欢的原因吧。您也喜欢吃韭菜鸡蛋饺子吗?如果朋友们在包韭菜鸡蛋饺子的时候,也想避免韭菜出汤汁,可以按照我所说的,在韭菜末里拌点芝麻油就可以了。希望本文对您有所帮助,感谢您的阅读。

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